“東灣村土制紅糖已有500年的歷史。”談起村里的“甜蜜”產(chǎn)業(yè)，該村文明實(shí)踐員余天恩說，東灣村的土地是砂質(zhì)土，特別適合種甘蔗。目前，該村糖蔗種植面積30多畝，很多村民都參與種糖蔗、紅糖加工與銷售。
沉淀雜質(zhì)、大火熬制、清理漂浮物、攪拌出沙、冷卻定型……余天恩介紹，工人們要把一根根糖蔗塞進(jìn)榨汁機(jī)，機(jī)器吐出甘蔗渣的同時(shí)，蔗糖水嘩嘩地從側(cè)面一個(gè)口子流進(jìn)池里，熬糖師傅手持長(zhǎng)柄鐵勺不斷地進(jìn)行攪拌，直至成為黏稠的紅色液體，并盛到糖槽里繼續(xù)攪動(dòng)。工人從最后一口鍋內(nèi)舀出糖漿，倒在木托盤內(nèi)，將糖漿冷卻、凝固、風(fēng)干，或碾壓成紅糖，或定型切割成板糖。古法手工熬制紅糖，最關(guān)鍵的就是這幾口大鍋，還有制糖師傅的手藝，尤其是負(fù)責(zé)第一口鍋的制糖師傅，很考驗(yàn)功夫。余天恩說，這些甘蔗就是手工紅糖的原材料，比起我們平常吃的糖度要更高一些。余天恩家今年種了10畝甘蔗，預(yù)計(jì)能產(chǎn)1000斤左右紅糖。“無(wú)論產(chǎn)量和甜度都比之前的糖蔗品種好。”
近年來，余干縣順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)＋”發(fā)展趨勢(shì)，積極利用電商直播平臺(tái)等渠道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品線上線下雙渠道銷售，幫助當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)對(duì)接全國(guó)市場(chǎng)，拉近與消費(fèi)者之間的距離，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收再上新臺(tái)階。“我要將自己制作的紅糖加以包裝，推向市場(chǎng)，正著手籌備自己的網(wǎng)店，提升村里紅糖的影響力和美譽(yù)度。”談及未來打算，余天恩信心滿滿。
（韓海建）
