何謂“京味文化”？
京味文化，作為北京歷史進(jìn)程與文化多樣性的獨(dú)特印記，不僅承載著北京從北部邊陲重鎮(zhèn)到國家首都的變遷歷程，更是由多民族移民共同創(chuàng)造并傳承的生活文化傳統(tǒng)。在民眾與自然、歷史的互動(dòng)中，京味文化被不斷再創(chuàng)造。其重要性不僅體現(xiàn)在文化表現(xiàn)形式的鮮明地域性和豐厚歷史性上，更在于其所蘊(yùn)含的知識(shí)、技能和記憶等傳統(tǒng)，能夠在代際傳承中延續(xù)，同時(shí)也能代表各類人群在北京社會(huì)生活的當(dāng)代實(shí)踐。
長久以來，京味文化常被簡單等同于“老北京文化”。事實(shí)上，京味文化是動(dòng)態(tài)發(fā)展的，始終處于一種活躍、有生命力的狀態(tài)。每一個(gè)時(shí)代的文化主體都以具有時(shí)代特征的創(chuàng)造性實(shí)踐豐富著其內(nèi)容積淀，并使其持續(xù)性地與既往傳統(tǒng)進(jìn)行互動(dòng)。這種互動(dòng)使京味文化中的古都積淀和當(dāng)代創(chuàng)造融為一體，既保留了皇家園林、寺廟古建、運(yùn)河遺產(chǎn)等歷史遺存，也孕育著如口頭傳統(tǒng)、表演藝術(shù)、儀式和節(jié)慶活動(dòng)等活態(tài)實(shí)踐。靜態(tài)“古物”與活態(tài)文化相交織，共同展示了京味文化多樣的文化生態(tài)及其內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)演變。
用大文化遺產(chǎn)觀解讀京味文化
大文化遺產(chǎn)觀，關(guān)注不同類型遺產(chǎn)之間的互生與相互關(guān)聯(lián)，認(rèn)為各種類型的文化遺產(chǎn)之間緊密相連、相互依存。物質(zhì)文化遺產(chǎn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供了展示和傳承的空間和載體，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則賦予了物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富的文化內(nèi)涵和生命力。以這種包容性的遺產(chǎn)認(rèn)知理念為引領(lǐng)，可以完成涉及長時(shí)段、大空間的遺產(chǎn)要素的系統(tǒng)性整合與創(chuàng)新性生產(chǎn)。
2024年7月27日，“北京中軸線——中國理想都城秩序的杰作”列入《世界遺產(chǎn)名錄》。這一世界遺產(chǎn)不僅凝聚了中國古代都城的規(guī)劃理念與禮制精髓，更在15處遺產(chǎn)構(gòu)成要素中，生動(dòng)展現(xiàn)了北京城與人的歷史對(duì)話和不同時(shí)代主體創(chuàng)造的疊加效應(yīng)。若僅從單一遺產(chǎn)觀念出發(fā)，我們或許只能窺見其中古建架構(gòu)、形態(tài)規(guī)制等物質(zhì)層面的歷史價(jià)值，而大文化遺產(chǎn)觀的引入，為我們打開了一個(gè)全新的視角。
大文化遺產(chǎn)觀最為核心的理念，在于突破遺產(chǎn)形態(tài)的界限，以整體的方式對(duì)物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化內(nèi)涵進(jìn)行認(rèn)識(shí)和保護(hù)。從這一視角出發(fā)，中軸線不僅是一條坐落著古建群落的軸線，更是一條展現(xiàn)主體活態(tài)實(shí)踐的軸線。沿線那些被不斷再創(chuàng)造的鮮活實(shí)踐，如胡同中新老北京人的生活模式，傳統(tǒng)老字號(hào)、寺廟會(huì)館等文化空間內(nèi)與時(shí)俱進(jìn)的群體知識(shí)，同當(dāng)代北京民眾情感關(guān)聯(lián)密切的“地方感”等，塑造了京味文化的標(biāo)志性符號(hào)。它們與15處遺產(chǎn)構(gòu)成要素共同構(gòu)成對(duì)這座城市的文化認(rèn)同感的基石。這種認(rèn)同，作為人與城之間不可分割的情感紐帶，深刻地蘊(yùn)含著他們對(duì)這座城市獨(dú)特風(fēng)貌、悠久傳統(tǒng)以及人文精神的認(rèn)可和深切的歸屬感。因此，如果能以中軸線上標(biāo)志性的遺產(chǎn)空間為依托，以包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在內(nèi)的其他活態(tài)文化遺產(chǎn)為內(nèi)涵，統(tǒng)籌沿線多類型文化遺產(chǎn)資源，就能使京味文化的創(chuàng)新發(fā)展實(shí)踐完成從“以物為主”到“以人為本”的深刻轉(zhuǎn)換。
大文化遺產(chǎn)觀助力京味文化創(chuàng)新發(fā)展
與上述實(shí)踐思路一致，在京味文化的創(chuàng)新發(fā)展中，我們應(yīng)需秉持大文化遺產(chǎn)觀，以開放視角與持續(xù)性認(rèn)知，將能系統(tǒng)性展現(xiàn)“老北京”風(fēng)采與“新北京”風(fēng)貌的文化遺產(chǎn)符號(hào)有機(jī)整合，形成一個(gè)由多重文化交織、多種類型文化遺產(chǎn)共筑的資源體系，并深入挖掘其活態(tài)實(shí)踐的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)與亮點(diǎn)。
首先，為強(qiáng)化這種文化認(rèn)同感，選擇那些能突顯京味文化主體性的多類型文化遺產(chǎn)的交疊要素顯得尤為重要。
比如，胡同作為北京特色的城市空間形態(tài)，其狹窄而悠長、曲折而多變的特點(diǎn)，宛如北京的血脈，流淌著這座城市的歷史與文化。胡同里的四合院、老槐樹、石板路等元素，共同構(gòu)成了京味文化中的獨(dú)特空間。在這一空間中，交疊著眾多承載京味文化的遺產(chǎn)元素：胡同深巷里的地方美食、口耳相傳的民間傳說、鄰里日常的生活情境……只有將民眾生活中的物質(zhì)空間和文化實(shí)踐進(jìn)行整體考量，胡同才能從地理空間轉(zhuǎn)變?yōu)槌尸F(xiàn)北京獨(dú)特風(fēng)貌和人文氣息的重要載體。此外，諸如朝陽區(qū)皮村、通州區(qū)里二泗村等傳統(tǒng)村落，在北京城市建設(shè)的過程中，承擔(dān)了幫助外來務(wù)工者融入城市的橋梁功能。在這樣的村落中，“新北京人”與當(dāng)?shù)卦【用窆餐瑓⑴c本地傳統(tǒng)香會(huì)表演，深入交流，“新工人文化藝術(shù)節(jié)”等新文化實(shí)踐，也成為增強(qiáng)外來者歸屬感的途徑。京味文化本質(zhì)上是北京人呈現(xiàn)人與城市之間深刻對(duì)話的主體實(shí)踐。因此，只有突顯了文化主體性，才能更充分地展現(xiàn)出京味文化中豐富的情境構(gòu)成與意義表達(dá)。
其次，善用“文化遺產(chǎn)+”模式，深入挖掘京味文化的跨類型資源，應(yīng)成為當(dāng)前文化工作的重要方向。
以京劇傳承為例，京劇作為京腔京韻的代表符號(hào)，意義深遠(yuǎn)。但老票友和新青年們對(duì)京劇的期待卻不盡相同。面對(duì)北京民眾多樣化的文化需求，我們既可以通過傳統(tǒng)劇目的挖掘與復(fù)排、服飾與道具的傳承與保護(hù)、表演場所的修復(fù)與利用等方式，滿足老票友對(duì)京劇傳統(tǒng)的期待，也可以借助“京劇+教育”“京劇+科技”“京劇+時(shí)尚”等多種模式，充分尊重并滿足年輕一代的審美需求。京味文化的創(chuàng)新發(fā)展，旨在推動(dòng)北京當(dāng)代文化建設(shè)，這就要求我們提供突顯人文關(guān)懷的文化服務(wù)，發(fā)展體恤民情、適應(yīng)北京發(fā)展的實(shí)踐模式。
再次，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，充分認(rèn)識(shí)京味文化的活態(tài)本質(zhì)。在維系“老京味”生產(chǎn)的同時(shí)，也要關(guān)注“新京味”的創(chuàng)造，將反映“老北京”傳統(tǒng)的各類型文化遺產(chǎn)與“新北京”文化建設(shè)的需求關(guān)聯(lián)起來。
比如南鑼鼓巷、什剎海等“老京味”的代表地，在近年保護(hù)與傳承胡同文化的過程中，積極吸納了現(xiàn)代創(chuàng)意元素，如開設(shè)特色小店、咖啡館、藝術(shù)工作室等，吸引了眾多年輕人和文藝愛好者前來打卡。這種“老京味”與“新需求”的巧妙結(jié)合，不僅豐富了社區(qū)空間的文化內(nèi)涵，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮。這樣的嘗試可以突顯時(shí)代的流動(dòng)性與主體創(chuàng)造力的多樣性，使京味文化的創(chuàng)新發(fā)展實(shí)踐推動(dòng)北京建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展。
總體而言，我們應(yīng)秉持大文化遺產(chǎn)觀，以更加開放和包容的心態(tài)，推動(dòng)京味文化的創(chuàng)新發(fā)展，讓國人理解首都，讓世界讀懂北京，讓這一獨(dú)特的文化形態(tài)在新時(shí)代的舞臺(tái)上綻放出更加絢麗的光彩。
（作者：康麗，系北京師范大學(xué)文學(xué)院教授）
